شيخ المحشي

لمقادير

صنوبر محمص,2 ملعقة كبيرة
معجون الطماطم ,2 ملعقة كبيرة
طماطم حجم كبير ومفروم,2 حبة
بقدونس مفروم ناعم, جرزة
باذنجان , كغ
لحم مفروم,300 غرام
بهار حلو, ملعقة صغيرة
قرفة , ملعقة صغيرة
ملح , حسب الرغبة
زيت نباتي,4 ملعقة كبيرة
ماء ,2 كوب

طريقة التحضير

- نحمي الزيت في مقلاةٍ كبيرةٍ.
- نضيف الباذنجان إلى الزيت في المقلاة.

- نقلب الباذنجان على النار حتى يستوي ثم نرفعه عن النار.

- نشق الباذنجان من الوسط ونضعه جانباً.

- نبدأ بصنع الحشوة.

- نحمي ملعقةً من الزيت في مقلاةٍ.

- نضيف اللحمة، والقرفة، والملح والبهار.

- نخلط المزيج على النار حتى تنضج اللحمة.

- نرفع اللحمة عن النار.

- نضيف الصنوبر المحمّص إلى اللحمة و نخلط الحشوة جيداً.

- نضع البقدونس المفروم فوق الحشوة ونحركه مع اللحم.

- نحشي حبات الباذنجان بالحشوة .

- نصف الباذنجان في بايركس .

- نوزع البندورة المفرومة فوق الباذنجان.

- نذوب معجون الطماطم بكوبين من الماء.

- نضيف الملح إلى معجون الطماطم.

- نحرك الصلصة ثم نسكبها فوق الباذنجان.

- ندخل البايركس الى الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تكثف الصلصة.

- نخرج البايركس من الفرن وتصبح جاهزة للتقديم.

يُقدم طبق شيخ المحشي ساخناً مع الأرز.